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作品名称：《经营名牌：实现长沙餐饮老字号的可持续发展与跨越式发展》，获得2004年省“挑战杯”一等奖，2005年全国“挑战杯”三等奖

作品内容：本课题详细阐述长沙餐饮老字号的发展历程、经营现状和经营困惑，深入分析其发展的障碍，对战略环境进行多层次多层面分析，剥离冗杂表象，透析内在潜质，用市场的眼光和科学方法进行严谨细致的分析，确定了保护和发展长沙老字号的核心思路就是经营名牌，化名牌效益为市场效益、经济效益，在市场中寻求生存，在市场中摆脱现在的经营困境，重塑老字号的辉煌，重领市场风骚。用发展的思路来保护老字号，用竞争的手段来求得老字号的生存和发展，从经济效益、文化效益、社会效益上，实现长沙老字号的可持续发展与跨越式发展。保持创新力与控制力的有效统一，实现长沙餐饮老字号的长寿常青。

在经营名牌的核心思路的指导下，进一步确定了经营名牌的原则，对长沙餐饮老字号的保护与发展进行了再定位。并提出了管理创新战略、品牌联合战略、品牌适度多元化战略、品牌差异化战略、成本领先战略和形象创新战略等六大战略。同时，课题报告紧密结合长沙餐饮老字号的实际情况，从打造核心品牌文化，政府宏观管理，建立现代企业机制，品牌战略规划与管理，营销创新、产品创新、文化创新等创新策略，企业文化建设，建立集团公司、发展连锁经营等方面提出了一系列具有针对性、科学性和前瞻性的具体对策。

撰写历程：在2004年暑假，课题组成员在我系陈骄达同学的组织下深入长沙大街小巷的餐饮场所进行了为期15天的实地调查，对长沙市餐饮业尤其是老字号餐饮店的发展历程、经营现状、发展障碍、战略环境等进行了深入调研。掌握了第一手资料，随后在黄兴路和解放路等老字号集中地发放了2000份针对消费者的调查问卷，最后组织赴省图书馆、省经贸委、市商贸发展局等单位收集信息。尔后，我们潜心研究资料，认真听取相关专家教授的意见，形成了保护和发展餐饮老字号的共识——经营品牌，将品牌做成名牌，再化名牌效益为市场效益、经济效益。课题组历经近两年，参阅了数十本文献资料，几易其稿，其中不断的进行调研，不断的在组内讨论，交换思想，统一观点。而且我们再不断的完善中更关注到经济发展的大环境下企业改制的问题，改革后的长沙市餐饮集团负责统筹所有长沙市餐饮老字号餐馆的发展。总之，经过持续的努力，终于完成了本篇课题报告《经营名牌：实现长沙餐饮老字号的可持续发展与跨越式发展》。

“名城保护与发展”调研课题组

                                      二00五年十二月